चेस्टनट मशरूम (Pholiota adiposa) अपने मजबूत अखरोट स्वाद और आकर्षक लाल-भूरे रंग के लिए बेशकीमती है। एशिया और यूरोप में व्यावसायिक रूप से खेती की जाती है, यह अपनी उत्कृष्ट शेल्फ लाइफ और परिवहन प्रतिरोध के लिए जाना जाता है।
विशेषताएं
- रंग: लाल-भूरा से महोगनी
- स्वाद: अखरोट, मिट्टी जैसा, हल्का मीठा
- बनावट: मजबूत और कुरकुरा
- आकार: 3-6 सेमी टोपियां
इष्टतम स्थितियां
चेस्टनट मशरूम मध्यम से ठंडे तापमान को पसंद करता है और अच्छे वायु संचलन की आवश्यकता होती है। यह पूरक हार्डवुड सब्सट्रेट पर अच्छी तरह से बढ़ता है। यह अपने रोग प्रतिरोध और सतत फसल उत्पादन क्षमता के लिए जाना जाता है।
कटाई युक्तियां
जब टोपियां मजबूत हों और आंशिक घूंघट टूटना शुरू हो जाए तो कटाई करें। तेज चाकू से आधार पर काटें। चेस्टनट मशरूम की असाधारण शेल्फ लाइफ रेफ्रिजरेटेड अवस्था में 2 सप्ताह तक होती है।
पाक उपयोग
भूनने, भूनने या सूप में उत्कृष्ट। इसका अखरोट स्वाद गर्मी के साथ तीव्र होता है। पास्ता व्यंजन, रिसोट्टो और स्टर-फ्राई में लोकप्रिय। बाद में उपयोग के लिए सुखाया जा सकता है बिना स्वाद खोए।
खेती के तकनीकी आंकड़े
| आदर्श सब्सट्रेट | पूरक चूरा |
|---|---|
| चरण 1: इनक्यूबेशन | 14-21 दिन |
| चरण 2: आरंभीकरण | 7-10 दिन |
| चरण 3: फलन | 7-10 दिन |
| कुल चक्र अवधि | 28-41 दिन |
| फसल की संख्या | 2-3 फसलें |
| तापमान (इनक्यूबेशन) | 22-25°C |
| तापमान (फलन) | 12-18°C |
| सापेक्ष आर्द्रता | 85-90% |
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