Le Pleurote Gris (Pleurotus ostreatus) est la variété la plus cultivée commercialement, appréciée pour sa saveur et sa robustesse.
Caractéristiques
- Couleur : Gris à bleu-gris, parfois brun
- Saveur : Prononcée, umami, légèrement anisée
- Texture : Ferme et charnue
- Taille : Chapeaux de 5-20 cm
Conditions optimales
Préfère les températures fraîches pour la fructification. Excellent pour les cultures d'automne et de printemps.
Conseils de récolte
Récoltez en tordant doucement la base des grappes. Évitez de laisser des morceaux de pied sur le substrat.
Utilisations culinaires
Le roi de la cuisine ! Parfait grillé, en risotto, en sauce ou simplement poêlé avec de l'ail.
Fiche technique de culture
| Substrat idéal | Paille / Sciure |
|---|---|
| Phase 1 : Colonisation | 12 - 16 jours |
| Phase 2 : Initiation | 3 - 5 jours |
| Phase 3 : Croissance | 4 - 7 jours |
| Durée totale du cycle | 19 - 28 jours |
| Volées & Espacement | 2-3 volées (10-14j) |
| Température colonisation | 20-24°C |
| Température fructification | 12-18°C |
| Humidité relative | 85-95% |
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