杏鲍菇（Pleurotus eryngii）因其大尺寸、肉质质地和温和的鲜味而备受推崇。它也被称为刺芹菇或喇叭王菇，是亚洲和地中海美食中最受欢迎和最有价值的美食蘑菇之一。
特征
- 颜色：米色至浅棕色
- 风味：温和、鲜味、微甜
- 质地：紧实、肉质、几乎像肉
- 大小：菌柄8-15厘米，菌盖3-5厘米
最佳条件
杏鲍菇喜欢凉爽的温度，需要冷激阶段来启动子实体形成。它在补充的基质（如硬木锯末加麸皮）上生长良好。它以其粗壮肉质的菌柄而闻名，这是烹饪上最有价值的部分。
采收建议
当菌盖略微凸起但尚未完全平坦时采收。用锋利的刀在菌柄基部切割。冷藏保存特别好，可达2周。
烹饪用途
非常适合烧烤、炒、烤或切片作为素食扇贝。粗菌柄可以切成圆片像扇贝一样烹饪。在亚洲料理中用于汤、炒菜和面条菜肴很受欢迎。
栽培技术数据
| 理想基质 | 补充锯末 |
|---|---|
| 阶段1：培养 | 21-28天 |
| 阶段2：原基形成 | 10-14天 |
| 阶段3：子实体形成 | 10-14天 |
| 总周期时长 | 41-56天 |
| 采收次数 | 2-3次采收 |
| 温度（培养） | 22-24°C |
| 温度（子实体形成） | 12-18°C |
| 相对湿度 | 85-90% |
有效管理您的栽培：使用MycoGest优化杏鲍菇生产跟踪，规划采收周期，并通过数据分析最大化产量。
