茶树菇（Agrocybe aegerita）是一种备受推崇的食用菌，以其浓郁的坚果风味和烹饪多样性而闻名。它也被称为杨树菇或黑杨菇，在温带气候中生长良好，在地中海和亚洲料理中备受青睐。
特征
- 颜色：栗棕色至米色
- 风味：坚果味、土腥味、微辣
- 质地：紧实、脆嫩
- 大小：菌盖3-8厘米
最佳条件
茶树菇喜欢适中的温度和子实体形成期的高湿度。它在硬木基质如杨树、柳树或山毛榉上生长良好。它以抗污染能力强和能够产生多次丰收而闻名。
采收建议
当菌盖完全展开但尚未释放孢子时采收。用锋利的刀在簇基部切割。茶树菇冷藏可保存长达10天。
烹饪用途
非常适合炒、烤或用于汤和炖菜。其浓郁的风味使其成为意大利面、意式烩饭和亚洲炒菜的理想选择。可以脱水长期保存而不失风味。
栽培技术数据
| 理想基质 | 硬木锯末 |
|---|---|
| 阶段1：培养 | 14-21天 |
| 阶段2：原基形成 | 7-10天 |
| 阶段3：子实体形成 | 7-12天 |
| 总周期时长 | 28-43天 |
| 采收次数 | 2-3次采收 |
| 温度（培养） | 24-27°C |
| 温度（子实体形成） | 12-18°C |
| 相对湿度 | 85-95% |
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