金针菇（Flammulina velutipes）是一种冬季蘑菇，具有独特的细长形状和瓶栽技术。
特征
- 颜色：奶白色带长柄
- 风味：温和略带果香
- 质地：脆嫩
- 大小：菌柄8-12厘米
最佳条件
需要低温。通常在高CO2浓度的瓶中栽培。
采收建议
当菌盖直径达到1-1.5厘米时采收整簇。
烹饪用途
亚洲美食中很受欢迎。在汤、沙拉和快炒中极佳。
栽培技术数据
| 理想基质 | 添加营养木屑 |
|---|---|
| 阶段1：菌丝定植 | 14 - 21天 |
| 阶段2：出菇启动 | 5 - 8天 |
| 阶段3：生长 | 5 - 10天 |
| 总周期时长 | 24 - 39天 |
| 出菇潮次及间隔 | 2潮（14天） |
| 菌丝生长温度 | 20-24°C |
| 出菇温度 | 8-15°C |
| 相对湿度 | 85-95% |
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