L'Oreille de Bois (Auricularia auricula-judae) est un champignon gélatineux très utilisé en cuisine asiatique et en médecine.
Caractéristiques
- Couleur : Brun foncé à noir
- Saveur : Neutre, absorbe les saveurs
- Texture : Gélatineuse, croquante
- Taille : "Oreilles" de 3-12 cm
Propriétés médicinales
Utilisé traditionnellement pour la circulation sanguine et comme anti-coagulant naturel.
Conditions optimales
Très tolérant aux conditions de culture. Peut être cultivé en extérieur sur buches de bois.
Conseils de récolte
Récoltez quand les "oreilles" sont bien développées mais encore souples. Se dessèche et se réhydrate facilement.
Utilisations culinaires
Incontournable dans la cuisine chinoise ! Parfait dans les soupes, les salades et les sautés pour sa texture unique.
Fiche technique de culture
| Substrat idéal | Sciure de bois |
|---|---|
| Phase 1 : Colonisation | 20 - 30 jours |
| Phase 2 : Initiation | 7 - 10 jours |
| Phase 3 : Croissance | 10 - 15 jours |
| Durée totale du cycle | 37 - 55 jours |
| Volées & Espacement | 2 volées (15j) |
| Température colonisation | 22-28°C |
| Température fructification | 18-25°C |
| Humidité relative | 85-95% |
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