La Oreja de Madera (Auricularia auricula-judae) es un hongo gelatinoso único cultivado durante siglos en Asia. También conocido como hongo oreja de Judas u oreja de gelatina, es valorado por su textura distintiva y beneficios nutricionales.
Características
- Color: Marrón oscuro a negro
- Sabor: Suave, casi neutro
- Textura: Gelatinosa, crujiente cuando está fresca
- Tamaño: Cuerpos fructíferos de 3-8 cm
Condiciones Óptimas
La Oreja de Madera tolera un amplio rango de temperaturas pero prefiere condiciones cálidas y húmedas. Crece en troncos de madera dura o aserrín suplementado. Es conocida por su crecimiento rápido y resistencia a la contaminación.
Consejos de Cosecha
Coseche cuando los cuerpos fructíferos estén completamente expandidos pero aún firmes. Se pueden secar fácilmente para almacenamiento a largo plazo. Rehidratar en agua tibia antes de usar.
Usos Culinarios
Ingrediente esencial en la cocina china. Excelente en salteados, sopas y ensaladas. Absorbe sabores de caldos y salsas. Popular en platos de arroz y fideos. Rica en hierro y proteínas.
Datos Técnicos de Cultivo
| Sustrato Ideal | Aserrín / Troncos |
|---|---|
| Fase 1: Incubación | 14-21 días |
| Fase 2: Iniciación | 5-7 días |
| Fase 3: Fructificación | 7-10 días |
| Duración Total del Ciclo | 26-38 días |
| Número de Cosechas | 3-5 cosechas |
| Temperatura (Incubación) | 25-28°C |
| Temperatura (Fructificación) | 18-24°C |
| Humedad Relativa | 85-95% |
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