El Enoki (Flammulina velutipes) es un hongo de invierno con forma alargada única y técnicas de cultivo en frasco.
Características
- Color: Blanco cremoso con tallos largos
- Sabor: Suave y ligeramente afrutado
- Textura: Crujiente
- Tamaño: Tallos de 8-12 cm
Condiciones Óptimas
Requiere temperaturas frías. Cultivo típicamente en frascos con alta concentración de CO2.
Consejos de Cosecha
Coseche el racimo completo cuando los sombreros tengan 1-1.5 cm de diámetro.
Usos Culinarios
Popular en cocina asiática. Excelente en sopas, ensaladas y salteados.
Datos Técnicos de Cultivo
| Sustrato Ideal | Aserrín Suplementado |
|---|---|
| Fase 1: Colonización | 14 - 21 días |
| Fase 2: Iniciación | 5 - 8 días |
| Fase 3: Crecimiento | 5 - 10 días |
| Duración Total del Ciclo | 24 - 39 días |
| Oleadas y Espaciado | 2 oleadas (14 días) |
| Temp. de Colonización | 20-24°C |
| Temp. de Fructificación | 8-15°C |
| Humedad Relativa | 85-95% |
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