Le Portobello (Agaricus bisporus) est simplement un champignon de Paris qu'on laisse mûrir complètement.
Caractéristiques
- Couleur : Brun foncé
- Saveur : Intense, umami prononcé
- Texture : Charnue et substantielle
- Taille : Chapeaux de 10-15+ cm
Conditions optimales
Même culture que le champignon de Paris, mais on laisse les champignons atteindre leur taille maximale avec les lamelles visibles.
Conseils de récolte
Récoltez quand le chapeau est complètement ouvert et plat. Les lamelles doivent être brun foncé.
Utilisations culinaires
Parfait grillé comme un "steak végétal" ! Farci, au barbecue, ou tranché dans les burgers. Texture proche de la viande.
Fiche technique de culture
| Substrat idéal | Compost pasteurisé |
|---|---|
| Phase 1 : Colonisation | 14 - 21 jours |
| Phase 2 : Initiation | 7 - 10 jours |
| Phase 3 : Croissance | 10 - 14 jours |
| Durée totale du cycle | 31 - 45 jours |
| Volées & Espacement | 3 volées (10j) |
| Température colonisation | 22-25°C |
| Température fructification | 16-20°C |
| Humidité relative | 85-90% |
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