La culture des champignons nécessite une compréhension précise des cycles de croissance propres à chaque variété. Ce tableau de référence vous présente un aperçu rapide de 21 variétés de champignons avec leurs durées de cycle estimées.
Cliquez sur le nom de chaque variété pour accéder à son guide de culture complet avec toutes les informations détaillées.
Tableau comparatif des variétés
| Variété | Substrat | Cycle total | Volées |
|---|---|---|---|
| 🌸 Pleurote Rose | Paille / Sciure | 12 - 19 jours | 2 |
| 🌾 Volvaire | Paille de riz | 13 - 20 jours | 2 |
| 🌻 Pleurote Jaune | Sciure / Paille | 16 - 24 jours | 2-3 |
| 🕊️ Pleurote Phoenix | Tout type | 17 - 25 jours | 2-3 |
| 🔵 Pleurote Gris/Bleu | Paille / Sciure | 19 - 28 jours | 2-3 |
| 🖋️ Coprin Chevelu | Compost / Terre | 22 - 33 jours | 2 |
| 🧵 Enoki | Sciure amendée | 24 - 39 jours | 2 |
| 🦁 Crinière de Lion | Master's Mix | 24 - 37 jours | 2-3 |
| 🌳 Pleurote Orme | Sciure / Paille | 25 - 35 jours | 2 |
| ⚪ Champignon de Paris | Compost | 28 - 41 jours | 3-4 |
| 🇮🇹 Pioppino | Sciure feuillus | 30 - 45 jours | 2 |
| 🍔 Portobello | Compost | 31 - 45 jours | 3 |
| 👑 Pleurote Panicaut | Sciure / Paille | 30 - 49 jours | 2 |
| 🍊 Nameko | Sciure humide | 33 - 50 jours | 2-3 |
| 🌰 Chestnut | Sciure amendée | 34 - 54 jours | 2 |
| 👂 Oreille de Bois | Sciure de bois | 37 - 55 jours | 2 |
| 🦃 Turkey Tail | Sciure de bois | 41 - 75 jours | 1-2 |
| 🍄 Shiitake | Sciure / Billes | 45 - 85 jours | 2-3 |
| 🐔 Maitake | Sciure amendée | 50 - 79 jours | 1-2 |
| 🧡 Cordyceps | Riz / Nutriments | 62 - 80 jours | 1 |
| ❤️ Reishi | Sciure feuillus | 65 - 148 jours | 1 |
Comprendre les phases de culture
Chaque variété de champignon traverse plusieurs phases distinctes :
- Phase 1 - Colonisation : Le mycélium se développe et colonise le substrat. Cette phase se déroule généralement dans l'obscurité.
- Phase 2 - Initiation (Pinning) : Formation des primordia, les "boutons" qui deviendront des champignons.
- Phase 3 - Croissance : Développement des carpophores jusqu'à maturité et récolte.
Comment choisir sa variété ?
🚀 Pour débuter rapidement
Optez pour les Pleurotes Rose, Jaune ou Phoenix : cycles courts (2-3 semaines), très tolérants aux erreurs.
💰 Pour la vente
Le Shiitake, le Pleurote Panicaut (King Oyster) et la Crinière de Lion offrent la meilleure valeur ajoutée.
💊 Pour les propriétés médicinales
Le Reishi, le Turkey Tail, le Cordyceps et le Maitake sont les champions des champignons médicinaux.
🌡️ Selon votre climat
- Climat chaud : Pleurote Rose, Volvaire, Oreille de Bois
- Climat tempéré : Pleurote Gris, Shiitake, Champignon de Paris
- Climat froid : Enoki, Nameko
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Facteurs influençant les durées
Les durées indiquées sont des estimations. Plusieurs facteurs peuvent les faire varier :
- Température : Plus c'est froid, plus c'est lent
- Humidité : Cruciale pour l'initiation
- Qualité du spawn : Un spawn frais colonise plus vite
- Substrat : Un substrat bien préparé facilite la colonisation
Explorez les guides individuels de chaque variété pour des conseils détaillés adaptés à chaque champignon.